Empfehlenswerte, gesundheitsfördernde Lebensmittel
Manche populäre Obst & Gemüsesorten, die ich hier nicht aufgeführt habe, sind nicht für den Verzehr zu empfehlen, sofern du konsequent den Weg in Richtung Gesundheit gehen möchtest. Diese finden sich in einer separaten Liste im nächsten Kapitel. Viele weitere Lebensmittel sind wiederum sind nicht aufgeführt, da sie entweder nicht sonderlich bekannt oder nicht besonders empfehlenswert sind. Alle Lebensmittel sind auch roh essbar (was stets die gesündeste Variante ist) außer es ist entsprechend vermerkt (im Zweifel bitte stets selbst recherchieren).
? Kaufempfehlung
Für manche Lebensmittel empfiehlt es sich, sie besser online als im Ladengeschäft zu kaufen (zwecks Verfügbarkeit, Größeneinheit oder auch Preis / Qualität). Auch der Besuch von regionalen Wochenmärkten ist aufgrund der Frische lohnenswert.
Empfehlungen sind mit einem blau hinterlegten Link versehen.
ℹ️ Erklärung der Spalten:
Wann
Zu welcher Jahreszeit der Verzehr für deinen Körper empfehlenswert ist. Dies hat nicht unbedingt mit der regionalen Saison zu tun. Regionales und möglichst saisonales Essen ist aber generell empfehlenswert.
Essweise
Manche Lebensmittel sollten nicht mit anderen vermischt werden, da die Nährstoffe ansonsten nicht optimal aufgenommen werden können. Grundsätzlich ist es aber für die Verdauung immer am besten, wenn Lebensmittel einzeln, nacheinander gegessen werden.
Die Essweise “einzeln” bedeutet, dass das Lebensmittel nicht mit anderen Lebensmitteln aus derselben Gruppe (z.B. Gemüse oder Obst) kombiniert werden sollte.
Bitte beachte auch die Hinweise unter Lebensmittelkombinationen.
Die Essweise “vermischt” bedeutet, dass das Lebensmittel auch mit anderen (möglichst wenigen) Lebensmitteln aus derselben Gruppe (z.B. Gemüse oder Obst) kombiniert werden kann.
Bitte beachte, dass es sich bei der Empfehlung, viele Lebensmittel einzeln zu verzehren um einen Idealzustand handelt, der für eine optimale Verdauung sorgt. Ich habe großes Verständnis dafür, dass du viele Lebensmittel nicht einzeln essen möchtest, schon gar nicht von jetzt auf gleich. Falls du aber bereits schwerwiegendere gesundheitliche Probleme hast, ist es allemal einen Versuch Wert, sofort damit zu beginnen.
Lebensmittel |
Wann |
Essweise |
Blattgemüse |
||
|
Feldsalat |
W F |
vermischt |
|
Spinat |
ganzjährig |
vermischt |
|
Rucola / Rauke |
F H W |
einzeln |
|
Postelein / Tellerkraut / Portulak |
W |
vermischt |
|
Chicorée |
F H |
einzeln |
|
Radicchio |
H W |
einzeln |
|
Mangold |
F H |
einzeln |
|
Eher meiden: Standard Kopfsalate wie Eisberg, Romana, Eichblattsalat etc., da hier aufgrund der Überzüchtung kaum noch Nährstoffe / Vitamine enthalten sind und daher nur belasten |
||
Kräuter (nur frisch, nicht getrocknet) |
||
|
Schnittlauch |
H |
einzeln |
|
Petersilie |
F S H |
einzeln |
|
Dill |
F H W |
vermischt |
|
Basilikum |
F |
vermischt |
|
Kresse (alle Arten) |
F S H |
vermischt |
|
Majoran |
F S H |
einzeln |
|
Minze |
F S |
einzeln |
|
Essbare Wildkräuter |
||
|
Löwenzahn |
F S H |
vermischt |
|
Brennessel |
F S |
einzeln |
|
Giersch |
F (junge Triebe auch im S) |
vermischt |
|
Bärlauch |
F |
vermischt |
|
…und viele weitere Wildkräuter sind äußerst gesund und vitaminreich |
||
Gemüse |
||
|
Avocado |
F S H |
vermischt |
|
Karotten |
ganzjährig |
einzeln |
|
Süßkartoffel |
ganzjährig |
vermischt |
|
Topinambur |
F H W |
vermischt |
|
Rote Beete |
ganzjährig |
einzeln |
|
Gurke |
F S H |
einzeln |
|
Paprika |
F |
einzeln |
|
Erbsen (alle Sorten) |
F S H |
vermischt |
|
Zwiebel |
S |
einzeln |
|
Lauchzwiebel |
S |
einzeln |
|
Knoblauch |
F |
einzeln |
|
Pastinake |
ganzjährig |
vermischt |
|
Radieschen |
F S H |
einzeln |
|
Rettich / Meerrettich |
ganzjährig |
einzeln |
|
Spargel |
F |
einzeln |
|
Knollensellerie |
F |
einzeln |
|
Wurzelpetersilie |
F H |
einzeln |
|
Okra / Gemüse-Eibisch |
F S H |
vermischt |
|
Algen |
F S |
vermischt |
|
Blumenkohl |
F S |
vermischt |
|
Brokkoli |
F S |
vermischt |
|
Kohlrabi |
F S |
einzeln |
|
Rotkohl |
F S |
einzeln |
|
Weißkohl |
F S |
vermischt |
|
Spitzkohl |
F S |
vermischt |
|
Rosenkohl |
F S |
einzeln |
|
Wirsing |
F S |
einzeln |
|
Grünkohl |
F S |
einzeln |
|
Schwarzkohl |
F S |
einzeln |
|
Chinakohl |
F S |
vermischt |
|
Weiße Rüben |
F S H |
einzeln |
|
Pak Choi |
F S H |
einzeln |
|
Mais |
F S H |
einzeln |
|
Kürbis |
S H |
einzeln |
Pilze(alle hier genannten Pilze sind auch roh essbar, Austernpilze sollten jedoch nur in Maßen roh verzehrt werden) |
||
|
Shiitake |
W |
einzeln |
|
Champion |
H W F |
einzeln |
|
Kräuterseitlinge |
W F |
vermischt |
|
Austernpilze |
H W |
vermischt |
|
Pfifferlinge |
H W |
vermischt |
|
Steinpilze |
W F |
einzeln |
Samen / Kerne |
||
|
Linsen gelb (nur gekocht, da |
H W F |
vermischt |
|
Bohnen weiß oder (nur gekocht, da roh giftig) |
H W |
vermischt |
|
Reis Kleb Reis |
ganzjährig |
vermischt |
|
Kichererbsen (gekeimt, gekocht oder als Mehl) |
W F S |
einzeln |
|
Sonnenblumenkerne |
H W F |
einzeln |
|
Kürbiskerne |
H W |
einzeln |
|
Mandeln (roh oder gekeimt) |
H W F |
einzeln |
|
Erdmandeln |
F S H |
einzeln |
|
(gekeimt oder als Mehl) |
H W F |
einzeln |
|
(in Wasser quellen lassen und am besten roh verzehren) |
F S H |
einzeln |
|
F S |
einzeln |
|
|
Hanfsamen ungeschält |
F S H |
einzeln |
|
Sesam weiß |
F S |
einzeln |
|
Pinienkerne (roh) |
F S |
einzeln |
|
Zedernüsse (roh) |
F S |
einzeln |
|
Buchweizen (gekeimt oder als Mehl) |
F S |
einzeln |
|
Gerste (gekeimt) |
H W S |
einzeln |
|
(gekocht oder gekeimt) |
W F S |
einzeln |
|
(gekeimt oder gekocht) |
W F |
vermischt |
|
(gekeimt oder gekocht) |
H W F |
vermischt |
Nüsse |
||
|
Walnüsse |
H W F |
einzeln |
|
H W F |
einzeln |
|
|
H W |
einzeln |
|
|
Cashewkerne |
H W F |
einzeln |
|
F S H |
vermischt |
|
|
F S H |
einzeln |
|
|
F H |
einzeln |
|
|
Esskastanien |
H W F |
einzeln |
|
Bucheckern |
F S H |
einzeln |
Knollen |
||
|
Knoblauch |
F |
einzeln |
|
Ingwer |
H F |
einzeln |
|
Kurkuma |
W S |
vermischt |
Obst / Früchte |
||
|
Apfel |
H F |
einzeln |
|
Birne |
H F |
einzeln |
|
Pfirsich |
S |
einzeln |
|
Kirsche |
S |
einzeln |
|
Pflaume |
S |
einzeln |
|
Zwetschge |
S |
einzeln |
|
Mirabelle |
S |
einzeln |
|
Aprikose |
S |
einzeln |
|
Himbeere |
F S |
einzeln |
|
Brombeere |
S H |
einzeln |
|
Weintrauben |
S H |
einzeln |
|
Preiselbeere |
S H |
einzeln |
|
Johannisbeere |
S H |
vermischt |
|
Erdbeere |
F S |
einzeln |
|
Heidelbeere / Blaubeere |
H |
einzeln |
|
Stachelbeere |
S |
einzeln |
|
Cantaloupe-Melone |
H |
einzeln |
|
Wassermelone |
F S |
einzeln |
|
Granatapfel |
S |
vermischt |
|
Banane |
S |
einzeln |
|
Zitrone / Limette |
F S H |
einzeln |
|
Orange / Blutorange |
S H |
einzeln |
|
Mandarine |
S |
einzeln |
|
Grapefruit |
S |
einzeln |
|
Kiwi |
S |
einzeln |
|
Mango |
S |
einzeln |
|
Papaya |
S |
einzeln |
|
Datteln |
S |
einzeln |
|
Kaki |
S H |
einzeln |
|
Feigen |
S |
einzeln |
|
Kokosnuss |
F S |
einzeln |
|
Passionsfrucht |
S |
einzeln |
|
Jackfrucht |
S |
einzeln |
|
Durian |
S |
einzeln |
Gewürze |
||
|
H W F |
||
|
Pfeffer |
ganzjährig |
|
|
Chilischoten |
F H W |
|
